①青大豆を水でうるかせ、十分に水分を吸わせます。夏場でしたら８時間ほどでよいのですが、冬は１２時間～２４時間ほど
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　凡そ３００グラムの青大豆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　充分に水を吸って柔らかくなった青大豆

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　②充分にうるけた青大豆に水を加え（適量）ミキサーにかけ、さらに３ﾘｯﾀｰほど水を加え沸騰しないように混ぜながら中火で１０分煮ます。
　　　　　　　　　　　私は、市販の豆乳作り機で粉砕と煮込みを同時に行います。　機械が終了のサインが出たら布袋で、こして豆乳とおからに分けます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　③豆乳を中火で８０度まで、焦げつかないように混ぜながら温めます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　④８０度で火を止め、にがりを入れながら静かに混ぜます。時間が経つと固まってきます。それをすくって型に流し込みます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　⑤あとは、軽めの重しを載せ水分を抜きます。なるべく時間をかけ水分を抜くと良いです。　　　出来上がりました